结合酶由两部分组成。蛋白质的一部分，称为酶蛋白，可确定反应的特异性。非蛋白质部分，主要是决定反应类型和性质的小分子有机化合物或金属离子。
除由多肽链组成的蛋白质外，还有非蛋白质成分，例如含有维生素B的金属离子，卟啉铁或小的有机化合物。
结合酶的蛋白质部分称为脱辅酶，非蛋白质部分统称为辅因子。它们一起形成全酶。整个酶具有催化活性。如果两者分开，则酶活性消失。
非蛋白质级分，例如卟啉铁和含维生素B的化合物，当与酶蛋白共价结合且不能通过透析或超滤与酶蛋白分离时，称为辅基；上述方法分离共价键。
表4-1显示了作为酶结合辅因子的金属离子的示例。
表4-2显示了一些含有维生素B的辅酶（碱）及其反应。
结合的酶的金属离子具有许多功能：它们是酶活性中心的组成部分，一些可以稳定酶分子的构象，有些可以结合酶对底物的作用，可以充当桥梁。
辅酶和辅基在催化反应中充当某些化学基团的载体，这些化学基团起氢（H + ye）或氢或化学基团的作用。
体内的酶种类很多，但酶辅因子种类不多。在表4-1中，我们找到了几个示例，其中几种酶使用相同的金属离子作为辅因子。诸如3-磷酸甘油醛脱氢酶和乳酸脱氢酶之类的碱使用NAD +作为辅酶。
酶催化反应的特异性取决于酶的蛋白质部分，但是辅酶和辅基的作用与某些反应期间的氢（H + ye）和某些化学基团的运输有关。。
